Uma almôndega feita de carne de mamute cultivada em laboratório foi apresentada em um museu de ciências na Holanda na terça-feira.

A Vow, a startup que fez a almôndega, criou-a usando informações genéticas do mamute há muito extinto, disseram pesquisadores da empresa no evento de mídia de terça-feira. Algumas lacunas na sequência genética foram preenchidas com dados do parente vivo mais próximo do mamute: o elefante africano.

O processo de produção de carne cultivada geralmente começa com células retiradas de um animal vivo. Essas células são imersas em nutrientes e transformadas em carne em laboratório.

Neste caso, os genes do mamute foram inseridos em uma célula de ovelha, disse o diretor científico da Vow, James Ryall, na inauguração. O gene do mamute foi então superexpresso para que fosse mais prevalente no produto final do que a ovelha.

Ninguém provou a carne de mamute, revelou o fundador do Vow, Tim Noakesmith.

“E isso não significa que você não pode comê-la, mas como essa proteína tem literalmente 4.000 anos, não a vemos há muito, muito tempo”, disse Noakesmith. “Isso significa que gostaríamos de submetê-lo a testes extremamente rigorosos, como fazemos com qualquer produto que queremos trazer para o mercado. E, para esse fim, queríamos apresentá-lo ao mundo mais rapidamente e não necessariamente trazê-lo imediatamente ao mercado. .”

Mesmo que Vow não ateste a segurança da carne de mamute, a startup escolheu a carne de um animal extinto para fazer as pessoas falarem, disse Noakesmith.

“Porque com a nova tecnologia isso significa que a comida que podemos ter não precisa replicar o que tínhamos antes”, disse Noakesmith. “Pode ser mais empolgante, pode ter melhores perfis de sabor, melhores perfis nutricionais. E, portanto, queríamos criar algo totalmente diferente de tudo que você pode obter agora.”

A Vow é uma das várias empresas que produzem carne cultivada em laboratório. Nos EUA, a Food and Drug Administration liberou na semana passada “material de célula de galinha cultivada” fabricado pela empresa GOOD Meat como seguro para consumo humano. Em novembro, aprovou o frango criado em laboratório feito por Upside Foods. Os defensores da carne cultivada em laboratório dizem que ela pode ajudar a reduzir as emissões de metano e combater as mudanças climáticas.

A carne cultivada está em desenvolvimento há anos. o primeiro do mundo hambúrguer de laboratório foi consumido em 2013. Os primeiros nuggets de frango à base de células foram aprovados em Cingapura em dezembro de 2020.

Em um relatório de 2022 sobre o futuro da segurança alimentar, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) observou que há um aumento da demanda do consumidor para produtos alimentares de origem animal.

“A intensificação da produção animal pode contrastar com os objetivos de sustentabilidade, resultando em compensações em vários aspectos ambientais, segurança alimentar e bem-estar animal”, segundo o relatório. “A nova tecnologia apresenta uma alternativa potencial: a produção de animais terrestres e aquáticos sem a necessidade de criação e abate em larga escala.”

Mais de 75 empresas em todo o mundo estão trabalhando em desenvolvimento de produtos à base de carne produzidos em laboratório a partir de novembro de 2021, de acordo com a FAO. Cingapura é o único país que aprovou a venda de carne cultivada.

Nos EUA, as empresas que foram liberadas pelo FDA precisam da aprovação do Departamento de Agricultura dos EUA antes de poderem vender seus produtos. O USDA não compartilhou nenhum tipo de cronograma sobre quando os produtos de carne cultivados em laboratório podem ser liberados para venda nos EUA.

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