O que são “value meals”, os combos uma tendência global dos fast-food

Os restaurantes de fast food são conhecidos por seu serviço rápido e preços baixos. No entanto, com uma taxa de inflação anual de 3% nos Estados Unidos, os restaurantes de fast food necessitaram de mudar as suas estratégias. Num esforço para atrair os consumidores de volta aos locais drive-thru, jantar dentro e fora, as grandes cadeias estão a oferecer um grande número de “refeições de valor” até 2024.

Mas o que são essas “refeições essenciais”, ou combos, como são chamadas no Brasil? O conceito de “refeição de valor” refere-se às refeições que são oferecidas para atrair os clientes à compra de mais itens. Embora seja útil em tempos de inflação, não é recomendado que as redes dependam dessa estratégia no longo prazo, pois trabalhar com itens baratos pode gerar prejuízos no longo prazo.

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O que são “alimentos essenciais”?

A economia de alimentos de qualidade é uma tendência na indústria de fast food mundial, onde as marcas oferecem opções de alimentos mais baratos para ganhar mais participação no mercado.

Traduzido livremente, comida de qualidade geralmente inclui uma combinação de prato principal, acompanhamento e bebida, oferecida a um preço relativamente baixo em comparação com itens separados. Em alguns casos, os consumidores têm outras opções para o fazerem eles próprios, mas são limitadas.

De acordo com uma pesquisa da Lightspeed Commerce, uma plataforma de negócios permanente para varejistas, 81% dos 1.500 americanos entrevistados saem para comer pelo menos uma vez por mês. A pesquisa também constatou que 39% deles escolhem alimentos de qualidade quando saem para comer. Embora “alimentos essenciais” pareçam bons para todos, fornecer alimentos essenciais por muito tempo pode causar riscos para os proprietários de restaurantes.

Os perigos de dar “alimento essencial”

Os proprietários destas redes precisam avaliar os prós e os contras antes de implementar a proposta. Obviamente, os clientes ficarão felizes em ver opções mais baratas no seu cardápio, mas os gerentes dos restaurantes devem considerar os seguintes pontos:

• Oportunidades de baixo lucro: O tempo necessário para preparar uma refeição de qualidade é quase o mesmo de um item normal do menu. Os custos da alimentação e da mão-de-obra não deveriam ser tão diferentes. Portanto, os custos operacionais permanecem estáveis ​​enquanto os lucros caem.

• Dependendo do número de vendas: Para gerar receitas a partir de “alimentos de qualidade”, será necessário aumentar a oferta a preços mais baixos ou mais acessíveis. É importante lembrar que a rapidez no atendimento será mais importante quando você estiver servindo comida de qualidade.

• Possível recuperação de nome: Os consumidores não consideram uma marca de restaurante inferior simplesmente porque oferece comida barata, especialmente em tempos de incerteza económica. Contudo, uma queda no valor da marca é uma possibilidade e deve ser considerada.

As franquias também devem prestar atenção à economia dos alimentos de qualidade para fornecer um modelo de negócios sólido e garantir que todos os nossos fornecedores sejam apoiados. Porque comida de qualidade é produto de conflitos. Isso significa que se a principal estratégia empresarial para atrair clientes para nossas unidades é por meio de alimentos de qualidade, provavelmente o empresário não está fazendo o seu trabalho adequadamente.

Isso ocorre porque uma estratégia de “alimentos de qualidade” não faz com que a marca pareça boa para os clientes atuais ou potenciais. Além disso, segundo especialistas, é necessário que o franqueado venda produtos com prejuízo, para entender o aumento dos custos operacionais em vez de aumentar os preços.

Confira as outras opções que podem ser utilizadas neste mercado

Abaixo está uma lista de estratégias que podem ajudar um empreendedor:

• Foco na experiência do cliente: A loja deve estar sempre em boas condições, principalmente em épocas de preços baixos, para o cliente. É importante criar um ambiente acolhedor, atender os pedidos com rapidez e precisão e garantir que o ambiente esteja impecável. Todos esses métodos agregam valor aos olhos do cliente.

• Traga algo novo para a mesa: Uma boa estratégia é despertar o interesse dos clientes introduzindo novos itens promocionais ou ofertas por tempo limitado. Ter a opção de experimentar algo novo pode atrair clientes para o seu restaurante.

• Considere gratuitamente: Recentemente, o negócio McDonald’s decidiu não cobrar molhos extras, sem aceitar cupons, mesmo que venham de concorrentes. Idéias como essas podem fazer uma grande diferença para o comprador que se preocupa com o preço, sem prejudicar os resultados financeiros da unidade.

• Defina horários de silêncio: Mesmo os restaurantes mais movimentados enfrentam horários lentos durante o dia. Em vez de servir refeições com preço integral, seu restaurante pode oferecer preços reduzidos em lanches e bebidas nos horários de pico. Desta forma, o restaurante oferece um bom preço aos clientes enquanto estes enfrentam a recessão do negócio.

Além disso, práticas empresariais sustentáveis ​​levam ao sucesso a longo prazo. A “alimentação de qualidade” é uma grande tendência, especialmente nos mercados de países que enfrentam deflação, como os EUA, o Brasil e a maior parte da Europa. Isso porque incluir produtos acessíveis é uma ótima maneira de ter algo para todos, independente do orçamento.

* Craig Dunaway é colaborador da Forbes USA. Faz parte do Conselho Empresarial da Forbes USA desde 2023 e é Diretor de Operações da Penn Station East Coast Subs, onde foi trader entre 1998 e 2012.

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