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No nível global, os alimentos do país valem mais de 240 bilhões de euros (R$ 1,4 trilhão), 12 bilhões de euros (R$ 70 bilhões) em relação a 2022.
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O número de restaurantes italianos em todo o mundo atingirá 41 mil milhões em 2023, apresentando um crescimento significativo face ao ano anterior (+9,6% ao ano). Estes factores colocam a Itália no topo do ranking europeu de cozinha popular. No nível global, os alimentos do país valem mais de 240 bilhões de euros (R$ 1,4 trilhão), 12 bilhões de euros (R$ 70 bilhões) a mais em relação a 2022.
É o que revela a nova edição do relatório Foodservice Market Monitor da Deloitte. “O setor italiano de food service continua apresentando bons resultados, e este ano a qualidade global do que podemos descrever como ‘comida italiana no mundo’ aumentou ainda mais”, disse Tommaso Nastasi, sócio e líder de serviços de proposta de valor da Deloitte. Itália.
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“O aumento será impulsionado por outras tendências importantes, como o aumento do consumo de alimentos fora de casa e a diversificação das preferências dos consumidores, que estão cada vez mais atentos à experiência e à escolha de consumo que reflete a sua identidade e produtos. “
Em termos de formatos, o denominado Restaurante Full Service (FSR), ou seja, um “restaurante tradicional” com serviço de mesa, confirma-se como o principal grupo com 46% do total. O mercado apresenta crescimento anual de 6,5%, com taxas de crescimento em linha com resultados históricos.
Em 2023, a comida italiana no mundo representa 19% do mercado global de FSR, enquanto a China e os Estados Unidos respondem por 63%, um total de 152 mil milhões de euros (R886 milhões de milhares). O aumento em relação ao ano anterior foi de +5,4%, superando o valor de 2019 de 236 bilhões de euros (R$ 1,3 trilhão). Os EUA, Alemanha e Brasil são os países com maior oferta de comida italiana em toda a RSF (respectivamente 35%, 23% e 23% do total).
Enquanto isso, novos usos estão surgindo. Os clientes procuram uma oferta personalizada, ao nível do produto e do serviço, demonstrando grande interesse no formato Etertainment, ou seja, restaurantes com forte componente de entretenimento.
Na prática, a experiência da semana curta em mais de 20 países faz com que os proprietários de restaurantes também considerem a sexta-feira como dia da semana, aumentando os seus lucros. O fenómeno dos lanches também está a tornar-se mais frequente, com os consumidores a optarem por fazer várias pequenas refeições ao longo do dia em vez das refeições tradicionais.
O relatório destaca o crescimento do mercado Foodservice a uma taxa composta anual (CAGR) entre 2023 e 2028 de +3,8%, com valor potencial em 2028 de 3 bilhões de euros (R$ 17 bilhões), impulsionado principalmente por países da Ásia e o Pacífico e. Uma linha.
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Para a América do Norte e Europa, espera-se que o crescimento seja ligeiramente inferior à média do mercado. Grandes expectativas, porém, para a comida de rua, que poderá ser o principal grupo de crescimento do mercado nos próximos anos, com taxa anual (Cagr) de +5,5%.
“O crescente aumento do consumo fora de casa torna o mercado de food service ainda mais atrativo para vários operadores da indústria alimentar e de bebidas. Os desafios da produção de qualidade num futuro próximo serão impulsionados por um modelo de negócio ‘orientado para o cliente’. , aberto também aos mercados internacionais, além de uma melhor gestão da área de vendas”, finaliza Nastasi.
