saiba tudo sobre o Merlot, a uva que agrada todos os paladares

Merlot é um dos vinhos tintos mais populares do mundo e o segundo mais popular na América do Norte, o maior mercado de vinhos do mundo. Em seleção, perde apenas para Cabernet Sauvignon. O Merlot é conhecido pelo seu estilo simples, atraente e acessível, feito a partir de uvas de casca vermelha que se adaptam a diversos climas, produzindo vinhos que combinam bem com diversos tipos de comida e a preços acessíveis.

Pela sua versatilidade, o Merlot pode ser aveludado e apresentar notas de ameixa ou rico e amadeirado. Há para todos os gostos, por isso é tão popular.

O que significa “Merlot”?

A palavra Merlot é francesa e significa “passarinho preto” ou “pássaro preto”. Merlot também se refere a um tipo de uva vermelha usada para fazer vinho em todo o mundo.

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Qual é o gosto do Merlot?

Normalmente, o Merlot é um vinho seco, de médio a encorpado, com acidez média, álcool médio a alto e taninos suaves, mas presentes.

Já o Merlot considerado adequado produz uma variedade de sabores, desde grafite, ervas, frutas pretas, cerejas pretas, ameixas e cacau, com notas de cravo, baunilha e cedro cultivados em carvalho.

Embora o Merlot seja conhecido como lempetje porque se adapta a vários climas, tendo em conta o carácter da região e o processo de vinificação, esta característica nem sempre é boa. As uvas Merlot são difíceis de cultivar e podem levar ao plantio excessivo e à produção de muito vinho de baixa qualidade.

Qual é a cor do Merlot?

Merlot é vermelho porque é feito de uvas de casca vermelha. Quando jovem, o vinho pode ser semi-opaco a opaco e de cor vermelho rubi profundo. A cor é geralmente mais clara que a do Cabernet Sauvignon e mais profunda que a do Pinot Noir.

Uma indicação de que há Merlot na taça são os tons alaranjados brilhantes no barril. É importante lembrar que a cor do vinho muda com a idade, podendo perder pigmentação e brilho, tornando-se granada.

Por que o filme “Sideways” deu má reputação ao Merlot?

Durante anos, a indústria do vinho debateu o efeito de “Sideways” nas vendas de Merlot. O filme de 2004 conta a história da jornada de dois amigos pelos vinhedos da Califórnia. Um dos protagonistas do filme, Miles, odeia Merlot.

Alguns dizem que o filme inspirou um novo público para o Pinot Noir, que trocou um vinho tinto por outro. No entanto, há argumentos de que o filme não influenciou a queda nas vendas do Merlot, porque já estava em mau estado devido ao excesso de plantação e à proliferação de vinhos de baixa qualidade no mercado.

Por fim, Miles, um dos protagonistas, poderá convencer os amantes do Merlot a não gostarem do vinho. Independentemente do efeito do filme, a verdade é que existem Merlots ruins, Merlots bons e Merlots superiores, e por causa destes últimos, o Merlot volta atrás.

Qual é o álcool de uma garrafa de Merlot?

O teor alcoólico do Merlot depende de onde é cultivado, pois o clima influencia o amadurecimento, o que afeta o teor alcoólico. O Merlot de regiões mais frias, como a França, geralmente tem entre 13% e 14% de álcool por volume (ABV), mas pode chegar a 14,5% quando cultivado em regiões mais quentes, como Califórnia, Chile e Austrália.

Merlot é doce ou seco?

Merlot geralmente é seco. Mas é importante ressaltar que a sensação de doçura das frutas maduras, como cerejas e ameixas, não é a mesma que a percepção da doçura devido ao açúcar.

Vinho seco significa que, após a prensagem das uvas, o açúcar do mosto é convertido em álcool pela levedura. No final do processo, forma-se um vinho completamente seco.

Às vezes, sobra um pouco de açúcar, chamado açúcar residual. Isto pode ser proposital, para adicionar riqueza e sabor ao vinho, ou talvez porque as leveduras ainda não terminaram a fermentação. No entanto, alguns gramas por litro de açúcar residual ainda são considerados vinho seco.

Quantas calorias e carboidratos tem o Merlot?

O Merlot geralmente é seco, o que significa que tem pouco ou nenhum açúcar. No entanto, isso não significa que seja isento de calorias. Normalmente, 150ml de Merlot contém cerca de 125 calorias, ou 625 calorias em uma garrafa de 750ml.

Se o Merlot tiver um toque de açúcar residual, o vinho terá carboidratos, mas apenas em pequena quantidade. Os vinhos secos geralmente contêm 4 gramas de carboidratos.

Como você deve servir Merlot?

Como todos os vinhos tintos, o Merlot tem uma temperatura ideal. A ideia de servir vinho tinto em temperatura ambiente está ultrapassada porque as condições climáticas nas casas das pessoas variam muito, seja inverno ou verão.

No entanto, a temperatura média nas casas varia entre os 21 e os 24ºC, o que ainda é demasiado quente para o vinho tinto. E quando o Merlot está muito quente, o álcool pode parecer quente e o sabor turvo.

Se estiver muito frio, a fragrância e a doçura são silenciadas. Portanto, a temperatura ideal para servir o Merlot é de 15 a 18°C, que pode ser alcançada em 15 minutos na geladeira. E se não terminar a garrafa de Merlot, retire o vinho e coloque de volta na geladeira. Os sabores permanecerão frescos por 2 a 4 dias. Depois disso, o vinho começará a oxidar. Neste momento, recomenda-se utilizá-lo com pratos de carne ou vegetais cozidos.

Que alimentos combinam bem com Merlot?

Outra razão pela qual as pessoas gostam do Merlot é a sua versatilidade, devido à variedade de variedades e preços disponíveis no mercado. O Merlot doce e fácil de beber combina bem com carnes brancas e escuras, de frango, peru a porco, além de massas, hambúrgueres e pizzas.

Variedades encorpadas, maduras e carnudas, muitas vezes com alto teor de álcool, podem combinar bem com alimentos saudáveis, como carne bovina e de cordeiro, pratos substanciais de feijão e carnes de caça selvagens, como carne bovina e de búfalo.

O Merlot da margem direita de Bordéus, casta antiga e doce, acompanha bem carne assada, pato e cogumelos. O segredo é combinar o peso e a intensidade do sabor do vinho com o peso e a intensidade do sabor do prato.

Merlot vs Cabernet Sauvignon: Qual é a diferença?

Embora Merlot e Cabernet Sauvignon venham tecnicamente de uvas diferentes, com um sabor cego pode ser difícil diferenciá-los, especialmente se forem cultivados em um clima frio, uma vez que pertencem à mesma família de uvas, compartilham um pai, Cabernet Franc. .

Os vinhos desta família contêm pirazinas, compostos químicos aromáticos que produzem notas de pimenta e ervas, mais proeminentes em climas frios. Além disso, o Merlot em regiões mais frias, como seu Bordeaux nativo, produz taninos mais firmes e uma textura e estrutura mais doces do que em regiões mais quentes, tornando fácil confundi-lo com Cabernet.

Os dois costumam combinar parceiros de vinhos tintos de Bordeaux, com Cabernet trazendo cassis, frescor herbáceo e caráter tânico, e Merlot contribuindo com sua textura macia e fruta madura. É importante notar que o Merlot é geralmente mais barato, mais frutado e mais suave que o Cabernet, e muitas vezes é considerado menos complexo.

Qual é a diferença entre Pinot Noir e Merlot?

Neste caso, é uma uva vermelha diferente. Pinot Noir é uma casta de casca fina que produz vinhos de cor e álcool moderados, com elevada acidez, elegância e aromas a frutos vermelhos (cranberries, framboesas, cerejas vermelhas).

Pinot Noir é popular entre os amantes do vinho pelas impressionantes variedades produzidas na Borgonha. O Merlot tem muitos taninos, corpo, álcool e cor escura, e vem da margem direita de Bordeaux, onde ficou famoso pelos vinhos de Pomerol e St. Emílio.

* Lauren Mowery é colaborador da Forbes USA e cobre tópicos como bebidas, viagens, alimentação e a intersecção dos três últimos.

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