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O chef chegou ao Brasil em 1994, aos 30 anos
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Era uma manhã chuvosa em São Paulo quando Erick Jacquin chegou pela primeira vez ao Brasil, em 1994. Ele não imaginava que seria para sempre: o chef radicou-se no interior, assumiu a cozinha do Café Antique, capital. de São Paulo, e mais tarde fundou o restaurante La Brasserie Erick Jacquin, que se tornou um dos mais famosos da cidade.
Jacquin também foi um dos primeiros chefs brasileiros a receber o título de Maître Cuisinier de France, concedido pela Associação dos Maîtres Cuisiniers da França, em reconhecimento à excelência da culinária francesa no exterior. Além do trabalho em restaurantes, o chef ficou famoso como jurado do programa MasterChef Brasil. Também estrela o espetáculo Pesadelo na Cozinha, que visa consertar restaurantes em dificuldades. Mesmo após o fechamento da La Brasserie, Jacquin continuou abrindo novos estabelecimentos gastronômicos, como o Président e o Ça-Va, ambos em São Paulo.
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Foi também no Brasil que Jacquin criou sua família. Atualmente é casado com Rosangela Menezes, empresária brasileira, com quem se casou em 2015. O casal tem filhos gêmeos, Elise e Antoine, nascidos em dezembro de 2018. Além disso, Jacquin também tem um filho mais velho, Edouard, do passado. relação. Em 2024, o chef comemora 30 anos de origem brasileira.
Esse importante acontecimento exigiu uma comemoração à altura: na última quarta-feira (18), Jacquin reuniu amigos, familiares e celebridades no MOJO, lugar secreto localizado no Itaim Bibi, em São Paulo. A festa também marcou o lançamento de três produtos assinados pelo chef: o espumante Erick Jacquin da Casa Perini, o gaseificado Demi Panachê Erick Jacquin e seus charutos, além dos displays de Fafá de Belém e Tony Gordon. .
O chef conversou com a Forbes durante a cerimônia:
Forbes: O que você diria ao seu eu de 30 anos?
Eric Jacquin: Nunca imaginei, há 30 anos, que ainda hoje estaria no Brasil. Não era meu plano. Mas hoje sou muito grato pelo Brasil ter me dado tudo que tenho.
óO que você espera alcançar nos próximos 30 anos?
Eu não quero me aposentar. Quero continuar trabalhando, cozinhando, que é o que adoro fazer. Talvez quando eu tiver 90 anos eu tire uma folga para terminar minha vida em paz, mas agora não quero me aposentar, não.
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O que mudou na gastronomia brasileira? E o que essa cultura mudou para você?
Aprendo com o Brasil todos os dias. Muito do que conheço hoje é graças à cultura brasileira, que me ensinou desde que cheguei e continua me ensinando até hoje.
Qual foi a maior diferença que você percebeu entre a cultura brasileira e a francesa quando chegou, que mais te chocou, mas você aprendeu a amar?
Eu odiava a forma como as pessoas se aproximam, nos tocam, nos beijam, nos abraçam… Isso é uma característica do brasileiro, não é? É tão comovente… achei doloroso! Hoje em dia quem pega as pessoas sou eu. E Farofa de novo. Não gostei e agora gosto.
Qual é a sua comida brasileira favorita?
Não sei se tenho preferido, não quero escolher, mas gosto de PF. Adoro essa parte da cultura brasileira, pegar o que tem na geladeira, misturar e fazer um prato incrível.
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