Conheça o Vermentino, o vinho italiano que desafia um mundo mais quente

Vermentino tem crescido cada vez mais nas últimas décadas. Da relativa obscuridade, a uva branca utilizada na produção de vinho é hoje uma estrela na costa italiana da Toscana e da Ligúria, sem mencionar o status de ícone na ilha da Sardenha. Também prospera na Córsega e até desafia o estatuto da Provença, onde atende pelo nome de Rolle.

Esta uva produz um vinho com aromas de pêssego e matagal mediterrâneo, grama, marmelo, damasco e notas de flores silvestres, sálvia e alecrim. Geralmente são encorpados, são bebidas deliciosas, frescas e bonitas, com muita mineralidade e sabor, acompanham bem saladas e frutos do mar. Os entusiastas do vinho adoram.

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À medida que as temperaturas aumentam nas adegas de todo o mundo, os produtores procuram formas de reduzir o stress nas vinhas, utilizando uma série de ideias para enfrentar o desafio da irrigação, gestão, boas práticas agrícolas e plantação em locais altos, o que pode reduzir a pressão do clima. clima.

No entanto, há quem prefira cultivar novas castas e, no que diz respeito ao vinho branco, o Vermentino está na vanguarda. Historicamente, a uva cresceu na Sardenha, mas a sua popularidade crescente chamou a atenção dos produtores de outros lugares. Com o cultivo nos EUA, especialmente no Texas e na Virgínia, bem como na África do Sul e na Austrália, a raça está crescendo em todo o mundo.

Uma das principais características do Vermentino, que torna a sua produção mais interessante, é a resistência à seca e a tolerância ao calor. O enólogo Dave Reilly, da vinícola texana Duchman Family Winery, produz Vermentino desde 2008, com uvas do Texas High Plains AVA.

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A uva Vermentino é cultivada na Sardenha

Reilly observa que toda a viticultura enfrenta desafios no Texas, incluindo condições de cultivo extremas e imprevisíveis – do frio ao calor e à seca prolongada. “Apesar desses problemas, Vermentino é muito tolerante e se tornou o mais resistente às intempéries, ao mesmo tempo que produz frutas de alta qualidade. Graças ao vinho delicioso que produzimos ao longo dos anos, espero que seja tão bom para o Texas quanto é para a Itália.”

Na Virgínia, Luca Paschina, enólogo e gerente geral da Barboursville Vineyards, optou por cultivar Vermentino devido à sua capacidade natural de produzir vinhos aromáticos e frescos. “Plantei 0,2 hectares em 2009, deu uma boa colheita em 2010, que foi um período de cultivo muito bom; e também um bom vinho em 2011, que não foi uma época muito boa. Isto levou-nos a investir mais sete hectares em 2012. Actualmente estamos a provar a fruta velha em perfeito estado e fresca.

Na Austrália, produtores de áreas como Clare Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills, Margaret River e Hunter Valley adotaram esta variedade pela sua resistência ao calor. A família Oliver, por exemplo, produz vinho em McLaren Vale há seis gerações. Corrina Wright, enóloga da Oliver’s Taranga, um vinhedo de 40 hectares, observa a crescente popularidade do Vermentino. “É atraente para os produtores porque produz bem, é muito tolerante ao calor e mantém a acidez natural. Como vinho, tem bela casca de ostra, características de ervas costeiras e paladar fresco de limão”, afirma.

Ashley Ratcliffe, da vinícola Rica Terra em Riverland, Carolina do Sul, EUA, plantou Vermentino em 2012 e 2022. Ele defendeu a variedade em seu negócio, dizendo “se a mudança climática traz mais extremos, então Vermentino é o tipo de uva que gosto de cultivar minha vinha. Felizmente temos.

Mas os desenvolvedores ainda precisam trabalhar duro. Mario Pala, da vinícola Pala Vini, na Sardenha, disse que eles mantiveram o máximo de cobertura foliar possível para proteger as uvas do sol, entre outras coisas. “Reviramos o solo todas as semanas durante o verão para mantê-lo macio, fresco e absorver a umidade à noite. Feito desta forma, o Vermentino mantém a acidez e o equilíbrio nos pratos quentes.

Na Virgínia, Paschina enfatiza que a manutenção da acidez e do frescor depende de manter a produção sob controle. “O Vermentino pode ser produzido em grandes quantidades e a maior parte é vendido como um vinho de uso diário, como o Pinot Grigio. Esta tendência mudou nos últimos anos e vários produtores procuram agora fazer vinhos com ótima aparência e longa vida.”

Esta casta também é capaz de produzir vinhos premium. Em Cagliari, capital da Sardenha, o Concorso di Vermentino foi criado para mostrar ao mundo os seus melhores vinhos. Angelo Concas, principal especialista desta competição, afirma que “nos últimos anos houve uma grande mudança na qualidade do Vermentino a nível mundial, com os resultados que muitas vezes lhes têm sido associados nas competições internacionais. Há uma forte procura nos mercados estrangeiros por Vermentino da Sardenha e excelentes frutas na Toscana, Ligúria e Sicília. ”
O aquecimento global e a escassez de água farão de Vermentino uma escolha agrícola e comercial prudente para os produtores de climas quentes a curto e médio prazo. Plantada nas condições adequadas, é uma variedade resistente ao calor e à seca. Embora estes estejam abaixo dos níveis ideais, há um pequeno raio de esperança para os consumidores. Esta variedade oferece a mesma estrutura e amplitude do Chardonnay, com um aroma rico que evoca o clima quente do Sauvignon Blanc. Outra coisa boa para os agricultores é que esses vinhos tendem a chegar às prateleiras com maior qualidade.

*Paulo Caputocolaborador da Forbes USA, é redator freelancer especializado em vinhos, destilados, restaurantes finos e viagens de luxo sustentáveis. Ele escreve para publicações como Decanter e The Buyer.

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