Conheça as últimas tendências de bebidas não alcoólicas

Não muito tempo atrás, “fazer uma boa refeição” significava começar a refeição com uma bebida, seguida de vinho e talvez um digestivo após a refeição. Porém, hoje em dia, sua bebida pode ser cerveja sem álcool, cerveja sem álcool ou vinho sem álcool, chamadas de bebidas NA (não alcoólicas). De acordo com a IWSR Drinks Market Analysis, esta categoria continua a crescer, com as vendas totais de produtos aumentando 29% em um ano. Até 2023, os Millennials e a Geração Z representarão 62% do mercado destes produtos.

Para muitos, a tendência é motivada por preocupações de saúde mental e/ou física, especialmente à luz de relatórios recentes que desmascaram crenças de longa data sobre os benefícios do vinho tinto para o coração. Mas os consumidores também procuram novos sabores, ingredientes e até bebidas com princípios ativos, como plantas medicinais e cogumelos, para tratar determinados sintomas. Outro exemplo é o Mushroom Cocoa da Ryze, que contém melatonina e reishi e é recomendado como auxiliar para um sono reparador.

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À medida que esta categoria cresce, os fabricantes de bebidas começam a produzir e comercializar os seus produtos. Isto ficou evidente no Fancy Food Show do mês passado, em Nova Iorque, onde até o chá e as bebidas não alcoólicas foram posicionadas como bebidas NA – como um produto vegano que se orgulha de ser livre de colesterol, algo que nunca teve. Aqui estão algumas das ofertas notáveis ​​deste evento.

Mocktail preparado em sabor e textura

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Gama NA de coquetéis clássicos da Savyll

Para Avnish Babla, a vida empresarial em Londres envolvia beber muito com clientes e colegas, muitas vezes em locais onde a etiqueta não alcoólica era limitada. Quando sua esposa engravidou do primeiro filho, ele também decidiu reduzir o consumo. Como alguém que gostava de receber amigos e preparar coquetéis, Babla começou a fazer versões sem álcool de suas bebidas favoritas. Em 2019, ele deixou seu emprego corporativo e fundou a Savyll no ano seguinte.

Hoje, a marca oferece variedades de mojito, paloma, bellini e Moscow mule, com novas variedades previstas para lançamento ainda este ano. Embora a maioria dos mocktails tenha textura fina e o sabor desapareça rapidamente, as bebidas da Savyll se beneficiam de um toque de glicerina vegetal (encontrada no vinho e em outras bebidas destiladas), que dá mais corpo e quase uma sensação na boca. Um saboroso Moscow Mule ganhou uma medalha de ouro dupla na Competição Ready-to-Drink de São Francisco de 2023.

Estou curioso sobre opções não alcoólicas

Nove combinações de sabores da Curious Elixirs

Um dos pioneiros no espaço sem álcool é a Curious Elixirs, fundada por JW Wiseman em 2015. O nome da empresa é anterior à palavra “sóbrio curioso”, que descreve um movimento que não exige ficar sóbrio de forma completa, mas mais cuidadosa. de beber álcool. Embora muitas bebidas de NA dependam de adoçantes para compensar a falta de álcool, a equipe por trás do Curious Elixirs criou combinações de sabores que contêm apenas 30 calorias e incluem uma variedade de ervas e adaptógenos.

Por exemplo, “Curious No. 4” é inspirado em um aperol spritz, com uma mistura ácida de laranja sanguínea, tangerina verde, ginseng e açafrão. Não. 1, inspirado no negroni, traz rodiola e genciana, que dão energia. A versão mais recente, lançada em maio passado, é a No. 9, um “rosé espumante” feito com chardonnay, equinácea e suco de uva canna.

Misturando deliciosos mocktails em casa

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NA Tom Collins do Bittermilk é inspirado em bitters

A mesma empresa que fabricou as Barcoop Bevy (misturadores de grande formato para bebidas como marys e margaritas) agora traz a Bittermilk, linha de misturadores NA. Joe e MariElena Raya, o casal por trás da marca, construíram sua reputação misturando coisas no The Gin Joint, um bar artesanal em Charleston. Tradicionalmente, os bitters são feitos macerando cascas de frutas cítricas, especiarias e raízes em ar neutro. Porém, receitas de coquetéis que pedem amargos usam apenas algumas gotas, apenas o suficiente para equilibrar o sabor.

Porém, a linha Bittermilk oferece álcool integral, combinando os elementos de um coquetel equilibrado: acidez, doçura e amargor. Esses misturadores podem ser usados ​​com bebidas alcoólicas, mas também funcionam bem com água com gás. A combinação de flor de sabugueiro e lúpulo brilha em Tom Collins do Bittermilk.

Relaxe com cogumelos adaptogênicos

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Aperitivos adaptogênicos de Ceybon AF

A história do Ceybon AF origina-se da prática médica do Dr. Giulietta Octavio, especialista em medicina integrativa chinesa e fitoterapia. Durante esta epidemia, os pacientes do Dr. Otávio relatou beber excessivamente para lidar com a ansiedade. Com problemas na cadeia de abastecimento na obtenção de ervas e cogumelos no exterior, ele começou a procurar ingredientes localmente no norte da Califórnia, criando “elixires da saúde”.

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Quando os pacientes notaram melhorias, ele criou uma série de lanches NA com esses adaptógenos. Happy AF inspirado nas notas esfumaçadas do mezcal; Chill AF é uma versão de um copo de pimm; e Bright AF é uma marca de mulas de Moscou. Feitas em uma vinícola em Napa e lindamente engarrafadas, as bebidas aromatizadas contêm xarope de agave e apenas 25 calorias por porção. Chill AF – servido gelado – é uma deliciosa opção pós-meditação.

Uma erva não alcoólica com atividade medicinal

Linha de bebidas com vinagre de cidra da Life Cider

A palavra “vida” no nome Life Cider reflete a experiência pessoal de seu criador, Jon Pierre Francia. Em 2014, após anos lidando com refluxo ácido e ganho de peso, Jon desenvolveu pneumonia por refluxo e quase morreu. Depois de se recuperar, passou a beber vinagre de cidra para combater o refluxo, mas por causa do sabor forte, experimentou diversos ingredientes, acrescentando mel, água com gás e suco de limão. Esses experimentos resultaram no Life Cider, uma bebida gaseificada disponível em sabores como cereja preta, abacaxi, coco e manga cítrica.

Cada porção contém uma colher de sopa de vinagre de cidra, além da dose diária recomendada de vitaminas C e D3, zinco e uma overdose de vitamina B12. Sabor incrível: tipo pêra com frutas vermelhas tem acidez equilibrada com doçura sutil.

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