Como a Filosofia Orgânica, a Ciência e Viticultura de Precisão Estão Mudando o Mercado

À medida que o processo passa do âmbito da discussão para o foco principal da indústria, os produtores de vinho enfrentam um momento crítico onde a tradição encontra a inovação. No ano passado, a Argentina, um dos principais produtores de vinho das Américas, viu um número crescente de vinícolas certificadas como sustentáveis, com o apoio da Wine of Argentina (WofA).

O país tem experimentado um crescimento significativo no mercado de vinhos nos últimos anos, como relata o Statista. Até 2024, o mercado de vinhos argentino deverá gerar US$ 2,83 bilhões (R$ 15,6 bilhões a preços atuais) em receita doméstica e US$ 2,17 bilhões (R$ 11,9 bilhões) em vendas de exportação. A expectativa é que o mercado cresça 7,88% entre 2024 e 2029, agregando uma receita de US$ 4,13 bilhões (R$ 22,6 bilhões) até 2029.

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Um exemplo desta organização é o Grupo Avinea, um dos principais produtores de vinho da Argentina, que deu passos importantes em direção à sustentabilidade. À medida que a indústria enfrenta os desafios das alterações climáticas e da gestão de recursos, a liderança da empresa tem enfatizado o seu compromisso com a agricultura biológica e a gestão ambiental.

Um dos pilares da atuação do grupo é a produção orgânica. “Para nós, a produção orgânica anda de mãos dadas com a nossa filosofia de vinificação, que se concentra na produção de vinhos que refletem a pureza da fruta e o terroir único de cada região”, disse Andrés Valero, chefe de operações do Grupo Avinea, à Forbes. Embora as boas condições climáticas, como pouca pluviosidade e forte luz solar, contribuam para a saúde das plantas, não são suficientes para garantir que existam árvores orgânicas que prosperem.

Segundo o resumo, “é importante investigar e fazer um mapa das condições do solo e escolher cuidadosamente a forma adequada de plantio, incluindo os troncos das árvores e das vinhas, para que haja uma agricultura estável”. Este conhecimento, aliado a métodos de agricultura ecológica e estudos de biodiversidade, permite-nos produzir vinhos amigos do ambiente.”

Juan Pablo Murgia, enólogo-chefe do Grupo Avinea, destaca a importância de conhecer o estado do solo e escolher as estruturas de plantio adequadas para alcançar o sucesso da horticultura. Esta abordagem, combinada com práticas agroecológicas e estudos de diversidade vegetal, permite que os vinhedos prosperem em harmonia com o meio ambiente.

Imagens Getty

No ano passado, a Argentina viu um aumento crescente no número de vinícolas certificadas de forma sustentável

“A combinação entre filosofia natural e ciência e uma viticultura clara melhora a qualidade do vinho com a força natural do terroir. Esta fórmula permite a aplicação em cada vinha sob o conceito de separação e micro-terroir, respeitando a identidade de cada solo, a sua diversidade, variedade e impacto em cada pequena área da vinha”, afirma Murgia.

O Grupo Avinea também implementou fortes práticas de gestão da água para garantir a sustentabilidade. Em Mendoza, área com pouca chuva e altamente dependente da água da Cordilheira dos Andes, a empresa instalou equipamentos de irrigação e estações meteorológicas para melhorar o uso da água.

“A água é essencial para o desenvolvimento de qualquer projeto agrícola e industrial”, afirma Valero, enfatizando a importância dos planos individuais de irrigação e do reaproveitamento da água na vinícola para fontes de conservação. “Numa vinícola, a maior parte da água utilizada é para saneamento. Monitoramos o uso diário de água e reutilizamos a solução de limpeza até cinco vezes. Após o uso, todos os resíduos são reprocessados ​​em nossa estação de tratamento de água e utilizados para irrigar cinco hectares de lavouras.”

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A eficiência energética é igualmente importante para as operações do Grupo Avinea. A empresa conseguiu medir o consumo de energia elétrica em tempo real e implementar planos mais eficientes em suas operações. Estas medidas não só reduzem o impacto ambiental, mas também aumentam a eficiência global da produção.

O Grupo Avinea é também membro fundador da Sustainable Wine Roundtable (SWR), uma parceria global dedicada a promover a sustentabilidade em todo o setor vitivinícola. Valero enfatiza a importância da cooperação para alcançar o desenvolvimento sustentável.

Ele diz: “Foi importante criar uma plataforma para compartilhar melhores práticas e criar políticas e padrões que possam ser aceitos por produtores, distribuidores, varejistas e comerciantes de vinho. “Em pouco tempo, a SWR ajudou a resolver problemas como pesos de garrafas , desenvolver um roteiro claro e criar padrões de desempenho para a indústria. É importante ressaltar que o trabalho realizado nesta direção influenciou o desenvolvimento do protocolo operacional para o desenvolvimento da indústria vinícola argentina.

Um dos maiores objetivos da Bodega Argento, maior produtora de vinhos orgânicos da Argentina e uma das marcas do grupo Grupo Avinea, é a ambição de se tornar um destino vitivinícola livre de impurezas. A vinícola utiliza ou recicla atualmente 97% de seus resíduos, com a meta de aumentar esse número para 99% em cinco anos.

A empresa está a explorar resíduos alternativos que tenham efeitos positivos na sociedade e a trabalhar com organizações para melhorar as suas práticas de reciclagem. “Adotar práticas de vinificação sustentáveis ​​é uma escolha responsável e uma vantagem estratégica”, afirma Valero. “Para os produtores de vinho na Argentina e em todo o mundo que desejam melhorar seus esforços de sustentabilidade, a mudança não acontece da noite para o dia. Muitos provavelmente já implementaram alternativas sustentáveis ​​sem perceberem dessa forma.”

Com esta iniciativa, o Grupo Avinea posiciona-se como líder na agricultura sustentável e pretende estabelecer o padrão para a indústria de bebidas em todo o mundo.

Valero afirma: “É importante mapear ou avaliar quais questões de sustentabilidade são importantes na área e identificar os pontos fortes. “Falar sobre os protocolos baseados na área pode ajudar a identificar quais métodos são mais acessíveis. Em outras palavras, você pode começar aos poucos, mas com um objetivo claro em mente.”

*Raquel Rei é colaborador da Forbes USA. Escreva sobre produtos de luxo, vinho, viagens e tecnologia. Ele também contribui para o Observer, Robb Report, Fortune, Fast Company, Insider, CNET e CBS News.

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