endereços da boa gastronomia em São Paulo

Rua Oscar Freire, 384 ( Hotel Emiliano ) – Jardim Paulista – (11) 3728-2020 – Instagram: @gastronomiaemiliano

Com quatro estrelas no guia VEJA SÃO PAULO COMER & DRINK, o restaurante respira novos ares com a chegada da chef Viviane Gonçalves, do ChefVivi. Ela criou receitas deliciosas como o consomê de tomate com ostras escalfadas e tomate picado e o cordeiro assado, que vem com lardo, purê de inhame e folhas de beterraba.

Dinho’s

Alameda Santos, 86 ( Hotel Qoya ) – Paraíso – (11) 3016-5633 – Instagram: @restaurantedinhos

A churrascaria fundada por Fuad Zegaib (1932-2022) e hoje dirigida por seu filho, Paulo Zegaib, ocupa um amplo salão no térreo do Hotel Qoya (há outra unidade na Rua Professor Azevedo Amaral, 70, Jardins). Ótimas carnes saem da grelha, como a fraldinha, que pode ser acompanhada de legumes grelhados. Outra opção são os buffets: feijoada no almoço às quartas e sábados e peixes e frutos do mar às sextas.

Fasano

Rua Vitório Fasano, 88 ( Hotel Fasano ) – Jardim Paulista – (11) 3062-4000 / (11) 3896-4000 – Instagram: @fasano

Instalado numa bela sala banhada de luz natural no interior do hotel de mesmo nome, o Fasano é um dos melhores endereços de alta gastronomia da cidade, dirigido por Luca Gozzani com o aval do restaurateur Gero Fasano. O cardápio é rico em opções como o agnolotti recheado com pintada sobre um suave creme de burrata com um incrível confit de tomate com orégano fresco. Ou a costela de cordeiro grelhada coberta com migalhas de panko servida junto com macarrão fregola sarda com cogumelos e cebola queimada.

Gero Itaim

Rua Pedroso Alvarenga, 706 – Itaim Bibi ( Hotel Fasano Itaim ) – (11) 3513-7480 – Instagram: @fasano

Assim como o primeiro Gero, que funciona há quase três décadas no Jardim Paulistano (Rua Haddock Lobo, 1.629), esta unidade, inaugurada no Hotel Fasano Itaim é dedicado a pratos clássicos italianos. Há delícias como o ravioloni de mussarela de búfala ao molho de tomate ou o risoto de cogumelos porcini. Há também uma seção especial de grelhados.

Neto

Av. Das Nações Unidas, 14401 ( Hotel Marriott ) – (11) 2526-0105 – Instagram: @restaurante.neto

A cozinha é comandada pelo chef Icaro Rizzo, que desenvolveu receitas privilegiando matérias-primas orgânicas cultivadas por pequenos produtores. Um dos pratos preferidos do cardápio é o crudo de carne com alcaparras, rúcula, molho de mostarda e pinhão. O polvo grelhado é acompanhado de canjica de milho, linguiça de Bragança e guanciale gremolata de avelã. Para os veganos, uma opção é o risoto de abóbora, com sementes de abóbora e picles, além de limão e pimenta.

Picchi

Rua Oscar Freire, 533 ( Hotel Regente Park ) – Jardim Paulista – (11) 3065-5560 – Instagram: @restaurantepicchi

Nomeado em homenagem ao chef Pier Paolo Picchi, o restaurante, localizado no térreo do Hotel Regente Park sagrou-se campeã na categoria melhor italiano do guia VEJA SÃO PAULO EATING & DRINKING 2023 graças às suas receitas extraordinárias. Se a ideia é conhecer a fundo a arte culinária do chef, pode optar pelas sugestões do menu degustação: o clássico, com seis etapas, ou o original, com doze. Mas também é possível pedir pratos do cardápio regular, como ravioloni com gema caipira, guanciale e grana padano fonduta ou pici (massa típica toscana), com ragu de linguiça caseira e lentilhas.

Visto

Alameda Santos, 1437, 23º andar ( Hotel Tivoli Mofarrej ) – Cerqueira César – (11) 3146-5922 – Instagram: @seensaopaulo

Bem posicionado no telhado Hotel Tivoli Mofarrej o restaurante tem ambiente animado e oferece uma bela vista da cidade, alcançando parte das avenidas Paulista e Nove de Julho. O cardápio elaborado pelo chef português Olivier da Costa tem entre os pratos mais populares o filé mignon com molho Olivier (creme de leite, molho inglês, louro e pimenta preta) e o linguini com molho de parmesão, azeite de trufas e trufa preta.

Skye

Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 – 8º andar ( Hotel Único ) – (11) 3055-4702 – Instagram: @hotelunique

Outra localização privilegiada: também no topo de um edifício, sede da Hotel Único . Bar e restaurante misto (que já foi premiado como melhor representante variado pela VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER em 2018 e 2020), a casa oferece uma vista magnífica de parte dos Jardins. A principal atração, claro, é a proposta gastronômica do chef Emmanuel Bassoleil, que combina o melhor do Brasil e de alguns outros países com a impecável técnica francesa. O cardápio inclui itens como ceviche de mar, combinação de robalo, polvo, lula e camarão de inspiração peruana misturada com cubos de batata-doce, abacate, milho crocante e uma fatia de goiaba torrada. Com sotaque oriental, o único ramen reúne macarrão de inhame, ovo escalfado, barriga de porco tentadoramente picante, algas kombu e naruto, massa de peixe cozida no vapor — à mesa, acrescenta-se molho tsuyu. Da Itália vem a lasanha padrão, feita com berinjela, ricota, tomate e manjericão.

Tanager Jean-Georges

Rua Deputado Laércio Corte, 1501 – ( Palácio Tangará ) – (11) 4904-4072 – Instagram: @palaciotangara

Tem uma bela localização, no piso térreo do Palácio Tangará com vista para o Parque Burle Marx e cardápio do chef francês Jean-Georges Vongerichten, radicado em Nova York e com empresas gastronômicas de todo o mundo. Como entrada, vale a pena pedir as vieiras grelhadas com puré de couve-flor, quinoa crocante, presunto de Parma e alcaparras com gástrico de açafrão. Entre os pratos principais, a costela de cordeiro grelhada vem acompanhada de aspargos, spätzle e hortelã. Para desfrutar de uma refeição é imprescindível fazer reserva.

Invertido

Largo do Arouche, 130 ( Hotel San Rafael ) – (11) 3334-6100 – Instagram: @virado.sp

Substituição da choperia Arouche Beer no lobby do Hotel San Rafael , no centro, o Virou SP estreou comandado pelo jovem e talentoso chef Benê Souza (que já passou por restaurantes como Maní e Taraz). No cardápio que ele deixou, estão receitas trazidas à capital paulista pelos imigrantes e devidamente atualizadas com suas dicas. Há pratos como crudo, alcatra em cubos com alcaparras, queijo tulha, limão e azeite de manjericão com pastel de vento. A equilibrada beterraba torrada vem com pistache caramelizado, hortelã, jalapeño, alho-poró e um toque de iogurte caseiro. Vale experimentar também a língua tonnato, uma variação do original italiano feita de vitela, ao molho de maionese de atum com picles e alcaparras, além de avelãs e salsa.

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